{"id":49554,"date":"2025-09-05T19:41:00","date_gmt":"2025-09-05T22:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoactual.com.ar\/?p=49554"},"modified":"2025-09-02T12:48:03","modified_gmt":"2025-09-02T15:48:03","slug":"sorgo-estudian-distintas-alternativas-para-controlar-al-principal-hongo-que-afecta-a-este-cultivo-de-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/2025\/09\/05\/sorgo-estudian-distintas-alternativas-para-controlar-al-principal-hongo-que-afecta-a-este-cultivo-de-exportacion\/","title":{"rendered":"Sorgo: estudian distintas alternativas para controlar al principal hongo que afecta a este cultivo de exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Con un crecimiento sostenido en los \u00faltimos a\u00f1os, el sorgo va ganando cada vez m\u00e1s difusi\u00f3n en la Argentina, especialmente en torno al consumo humano, no demasiado popular en estas latitudes. Y es que el hecho de ser libre de gluten y gozar de una alta resistencia a las sequ\u00edas lo convierte en un cultivo provechoso, m\u00e1s all\u00e1 del importante valor que ya tiene en tanto grano de exportaci\u00f3n hacia pa\u00edses que lo utilizan para la elaboraci\u00f3n de bebidas fermentadas, harinas y otros productos, como China, principal comprador del cereal a nuestro pa\u00eds. Pero, aqu\u00ed y en el mundo, el problema m\u00e1s grave del sorgo tiene nombre y apellido: se llama Epicoccum sorghinum<\/em> y es un hongo microsc\u00f3pico que contamina y afecta la salud no solo de la planta \u2013causando un gran perjuicio econ\u00f3mico\u2013, sino tambi\u00e9n de los animales y personas que eventualmente la consuman.<\/p>\n\n\n\n

Es sabido que las plantas conviven con los hongos, como as\u00ed tambi\u00e9n con bacterias y muchos otros microorganismos que, juntos, componen la microbiota vegetal que tiene un rol activo en el desarrollo y salud de las plantas. Pero este hongo en particular no forma parte de ese conjunto: \u201cA diferencia de otras especies que son inocuas o incluso ben\u00e9ficas, la presencia de E. sorghinum<\/em> siempre es perjudicial debido a que deteriora los cultivos y, sobre todo, porque es micotoxig\u00e9nico, quiere decir que produce una toxina llamada \u00e1cido tenuazonico (TeA) que causa un da\u00f1o enorme a los granos antes y despu\u00e9s de la cosecha\u201d, explica Andrea Astoreca<\/a>, investigadora del CONICET en el Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI, CONICET-UNLP), donde lidera uno de los pocos equipos cient\u00edficos del pa\u00eds dedicados a estudiar su incidencia en sorgo.<\/p>\n\n\n\n

Ubicado en el quinto lugar en importancia mundial detr\u00e1s del ma\u00edz, el trigo, el arroz y la cebada, el sorgo va tomando un rol fundamental en la cadena agroindustrial argentina, situando al pa\u00eds como el tercer exportador mundial. El auge internacional que viene cobrando fue uno de los motivos de Astoreca para afinar la mirada sobre este cereal y las formas en que se ve afectado por E. sorghinum<\/em>, un hongo pat\u00f3geno \u2013es decir que causa enfermedades\u2013 ampliamente extendido a lo largo de distintas regiones tropicales y subtropicales. \u201cDesde hace varios a\u00f1os me focalizo en el aislamiento e identificaci\u00f3n de diferentes especies f\u00fangicas, es decir de hongos, presentes en sustratos tanto de consumo humano como animal, y en las sustancias t\u00f3xicas que producen, llamadas micotoxinas, y los da\u00f1os que pueden causar. Particularmente la producci\u00f3n de la toxina TeA estaba siempre asociada a otros hongos, pero no tanto a este, que resulta que aparece en un porcentaje alt\u00edsimo en los cultivos de sorgo en nuestro pa\u00eds\u201d, describe la experta.<\/p>\n\n\n\n

Junto a sus colaboradores, fueron avanzando en la identificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas y moleculares, como tambi\u00e9n en el estudio de las condiciones que favorecen la producci\u00f3n de la toxina. \u201cLo ideal ser\u00eda prevenir el crecimiento del hongo, pero es muy dif\u00edcil: se reproduce a trav\u00e9s de esporas que est\u00e1n en el aire y tiene la capacidad de vivir pr\u00e1cticamente en cualquier superficie. Se puede alojar en la semilla y se adapta al campo y al almacenamiento en silos, donde incluso se multiplica\u201d, relata Astoreca. Uno de los proyectos de su l\u00ednea de investigaci\u00f3n apunta, precisamente, a profundizar en este aspecto \u2013denominado ecofisiolog\u00eda\u2013 y conocer c\u00f3mo se comporta de acuerdo a diferencias en la disponibilidad de agua, en las temperaturas, en el pH de los sustratos, entre otros. Con esa informaci\u00f3n, se proponen trazar curvas de crecimiento y producci\u00f3n de la toxina en el tiempo para definir los factores limitantes y as\u00ed cuantificar con precisi\u00f3n el perjuicio en el rendimiento.<\/p>\n\n\n\n

A medida que el equipo re\u00fane mayor conocimiento sobre el funcionamiento y modos de vida del hongo, se abren las posibilidades de avanzar en la b\u00fasqueda de alternativas biotecnol\u00f3gicas que permitan ir dejando de lado el uso de productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos para combatirlo. \u201cSe trata de aprovechar la acci\u00f3n de otros organismos vivos que, mediante alg\u00fan mecanismo biol\u00f3gico, indirectamente consiguen prevenir o limitar su crecimiento\u201d, se\u00f1ala la investigadora. Uno de los trabajos con mejores perspectivas se lleva adelante junto a otro equipo del CINDEFI liderado por Flavia Luna, investigadora de la Comisi\u00f3n de Investigaciones Cient\u00edficas de la Provincia de Buenos Aires (CICPBA), y se concentra en el estudio de diferentes g\u00e9neros de bacterias ben\u00e9ficas de las cuales se comprob\u00f3 que tienen potencial antag\u00f3nico, es decir capacidad de limitar el crecimiento de E. sorghinum<\/em>. \u201cMediante ensayos de laboratorio hicimos enfrentamientos entre ambos y pudimos observar que las bacterias generan compuestos vol\u00e1tiles que perjudican su desarrollo\u201d, a\u00f1ade Astoreca.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, tambi\u00e9n se encuentra en marcha un proyecto, en este caso de manera conjunta con colegas de la Universidad Nacional de R\u00edo Cuarto (UNRC), que involucra a distintas cepas de levaduras, hongos unicelulares que desempe\u00f1an un papel importante en la descomposici\u00f3n de la materia org\u00e1nica y la fermentaci\u00f3n de los alimentos. Aisladas del sorgo, lo m\u00e1s prometedor es que podr\u00edan ser capaces de prevenir la micotoxicosis en los animales que lo consumen mediante la absorci\u00f3n de la toxina en las paredes celulares dentro del tracto gastrointestinal formando complejos insolubles que son eliminados a trav\u00e9s de las heces. Eventualmente, tanto esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n como la anterior progresar\u00edan hacia una instancia de experimentaci\u00f3n en las plantas y en el campo para observar las interacciones en su contexto real, y de este modo seguir avanzando hacia la b\u00fasqueda de una soluci\u00f3n posible a esta problem\u00e1tica sanitaria y econ\u00f3mica con implicancias a nivel nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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