{"id":54002,"date":"2026-03-16T08:01:34","date_gmt":"2026-03-16T11:01:34","guid":{"rendered":"https:\/\/infoactual.com.ar\/?p=54002"},"modified":"2026-03-16T08:01:34","modified_gmt":"2026-03-16T11:01:34","slug":"sabores-del-mediterraneo-en-argentina-las-fincas-de-olivares-donde-se-cultiva-el-aceite-virgen-extra-del-pais-en-la-provincia-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/2026\/03\/16\/sabores-del-mediterraneo-en-argentina-las-fincas-de-olivares-donde-se-cultiva-el-aceite-virgen-extra-del-pais-en-la-provincia-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Sabores del mediterr\u00e1neo en Argentina: las fincas de olivares donde se cultiva el aceite virgen extra del pa\u00eds en la provincia de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n

En el sudoeste de la provincia de Buenos Aires hay un paisaje que rompe con la idea tradicional del olivo en Argentina. Entre sierras bajas, campos abiertos y la cercan\u00eda del Atl\u00e1ntico, el viento recorre hileras de \u00e1rboles que, a\u00f1o tras a\u00f1o, dan origen a los aceites de oliva virgen extra m\u00e1s reconocidos del pa\u00eds y premiados internacionalmente. Esos lugares se pueden visitar para participar de experiencias como catas dirigidas -y probar los manjares en el mismo lugar donde se cultivan-, cosecha y charlas t\u00e9cnicas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Ruta del Olivo invita a descubrir un camino  que une destinos y emprendimientos productivos: Coronel Dorrego, con las fincas Estilo Oliva, Capilla Nuestra Se\u00f1ora del Olivo y Rumaroli; Bah\u00eda Blanca, con Olivos de Napost\u00e1, Olivos Olivos y Fincas Nobles Caciques; Tornquist, con Olivares de las Sierras; Pu\u00e1n, con Epu Antu y Adolfo Alsina con Recondito Olivares. Las condiciones clim\u00e1ticas similares a las del Mediterr\u00e1neo europeo, junto con la calidad de los suelos, permiten una producci\u00f3n de excelencia que forma parte de la identidad regional.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00edstica de este fruto noble se concreta en su m\u00e1ximo esplendor durante la Fiesta Provincial del Olivo, en Coronel Dorrego y durante la Semana del Olivo, que se celebra del 16 al 20 de marzo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que un circuito productivo, el oleoturismo se vive como una experiencia sensorial en los destinos tur\u00edsticos bonaerenses: caminar entre los olivares, conocer la cosecha, descubrir los aromas del aceite reci\u00e9n elaborado y entender el circuito que une al \u00e1rbol con la mesa. <\/p>\n\n\n\n

Olivos del Napost\u00e1: salud, naturaleza y olivicultura <\/h2>\n\n\n\n

En Cabildo, partido de Bah\u00eda Blanca, C\u00e9sar Di Domenico y V\u00edctor Serafini transformaron en 2014 su profesi\u00f3n m\u00e9dica compartida en un proyecto ligado al bienestar y a la tierra. Implantaron 20 hect\u00e1reas de olivos bajo sistema intensivo y crearon un espacio donde producci\u00f3n y salud dialogan.<\/p>\n\n\n\n

El lugar cuenta con un resort instalado en una casona inglesa de 1910, puesta en valor para alojar hu\u00e9spedes y promover la sencillez del estilo de vida mediterr\u00e1neo. En \u00e9l se desarrollan actividades vinculadas al cuidado f\u00edsico, mental y emocional, en una propuesta que combina olivicultura, turismo y bienestar. <\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra y el desarrollo de un Centro de Bienestar reflejan esa filosof\u00eda que articula salud, medioambiente y vida rural. Como parte de su su propuesta gastron\u00f3mica se destaca un plato estrella: cordero patag\u00f3nico mediterr\u00e1neo al asador con aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Finca Oliva Olivos: gastronom\u00eda y tradici\u00f3n artesanal<\/h2>\n\n\n\n

Ubicada sobre la RN 3 Vieja, en Bah\u00eda Blanca, esta empresa familiar comenz\u00f3 con 14 hect\u00e1reas y, en la actualidad, supera las 3.600 plantas. En un entorno rural, combina producci\u00f3n de aceites y conservas artesanales con propuestas gastron\u00f3micas y educativas.  <\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestra actividad  principal es la producci\u00f3n de oliva virgen extra, logrando un producto de alta calidad desde el campo a la mesa, ya que contamos con la almazara propia que permite la extracci\u00f3n de aceite dentro de las ocho horas de cosechado\u201d, <\/em>cont\u00f3 su propietario, Franco Tamburo.<\/p>\n\n\n\n

Quienes visitan el establecimiento pueden realizar recorridos guiados con degustaciones y explicaciones t\u00e9cnicas sobre el proceso productivo. Durante la temporada de cosecha, entre abril y junio, tambi\u00e9n pueden participar de la recolecci\u00f3n de aceitunas y vivir en primera persona el trabajo en el olivar.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta gastron\u00f3mica incluye el  Resto La Finca, que ofrece  men\u00fas de tres y cuatro pasos con alternativas vegetarianas, veganas y aptas para cel\u00edacos. Tambi\u00e9n cuenta con una casa de t\u00e9 que sirve infusiones acompa\u00f1adas de pasteler\u00eda fresca y opciones para las infancias.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cCon el objetivo de asegurar calidad, los productos utilizados en nuestros servicios var\u00edan seg\u00fan la estaci\u00f3n. Trabajamos con peque\u00f1os emprendedores y productores locales, adem\u00e1s de ofrecer nuestros vinos y caf\u00e9 de especialidad\u201d, <\/em>a\u00f1adi\u00f3. <\/em> <\/p>\n\n\n\n

Entre las propuestas m\u00e1s especiales del lugar se destaca una cena a la luz de la luna en medio del olivar, que transforma el campo en un escenario \u00edntimo y memorable.<\/p>\n\n\n\n

Epu Antu: tierra de los Dos Soles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Impulsado en Puan desde 2006 por la cooperativa local, su nombre \u2013que en lengua mapuche significa Tierra de dos soles<\/em>– alude al reflejo del sol sobre la laguna cercana, un fen\u00f3meno que duplica la luz del paisaje y le da identidad al lugar.<\/p>\n\n\n\n

El emprendimiento propone visitas guiadas por la plantaci\u00f3n y la almazara, donde se explica el proceso de producci\u00f3n del aceite de oliva, desde el cultivo de los \u00e1rboles hasta la elaboraci\u00f3n final. Durante el recorrido tambi\u00e9n se comparte informaci\u00f3n sobre el desarrollo de la actividad oliv\u00edcola en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia se completa con degustaciones de aceite de oliva pensadas para reconocer aromas, texturas y variedades. Adem\u00e1s, el espacio organiza jornadas de cicloturismo entre las hileras de olivos, integrando actividad f\u00edsica, turismo rural y contacto con el paisaje.<\/p>\n\n\n\n

Rec\u00f3ndito Olivares: cultura alemana del Volga y permacultura<\/h2>\n\n\n\n

En la colonia San Miguel Arc\u00e1ngel, partido de Adolfo Alsina, el olivar se integra a un territorio atravesado por la herencia de los alemanes del Volga en una propuesta que combina arraigo cultural, producci\u00f3n y espiritualidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa particularidad de la colonia es que mantiene sus ra\u00edces y que por la distancia que la separa  de los centros urbanos, qued\u00f3 estancada en t\u00e9rminos de  crecimiento y desarrollo. Los j\u00f3venes fuimos migrando, como nuestros antepasados, para estudiar en las grandes urbes. Sin embargo, algunos volvimos con ideas para trabajar peque\u00f1as superficies y desarrollar un emprendimiento, que termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en un modelo de producci\u00f3n a largo plazo para sostener las ra\u00edces profundas y el arraigo de nuestra tierra con el olivo, como un s\u00edmbolo de paz y unidad\u201d<\/em>, explic\u00f3 Leandro Schneider, productor del establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia en la finca incluye  caminatas guiadas, recorridos por la huerta y el monte frutal, y encuentros en un refugio construido con materiales naturales bajo principios de permacultura. En este espacio  se ofrecen desayunos, meriendas y la degustaci\u00f3n de la especialidad destacada del lugar: el Olivalatte, una infusi\u00f3n elaborada con hojas de olivo y leche. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPracticamos el turismo rural, con la expectativa de ser un faro y un ejemplo de acci\u00f3n, por eso  desarrollamos una propuesta tur\u00edstica respetuosa con el medio ambiente y organizamos d\u00edas de campo para conocer la colonia y su gastronom\u00eda t\u00edpica\u201d<\/em>, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Rumaroli: tecnolog\u00eda y excelencia<\/h2>\n\n\n\n

Con una almazara de tecnolog\u00eda italiana de \u00faltima generaci\u00f3n, Rumaroli, en Coronel Dorrego, procesa la fruta bajo estrictos est\u00e1ndares de calidad, cuidando cada etapa del proceso para preservar las propiedades y el car\u00e1cter del aceite de oliva. La incorporaci\u00f3n de equipamiento moderno permite optimizar los tiempos de molienda y garantizar un producto final de alto nivel.<\/p>\n\n\n\n

El emprendimiento tambi\u00e9n participa en ferias gastron\u00f3micas y espacios vinculados a la producci\u00f3n regional, donde difunde la cultura del aceite de oliva y promueve su consumo. Adem\u00e1s, ofrece catas guiadas en las que se exploran aromas, sabores y caracter\u00edsticas de las distintas variedades.<\/p>\n\n\n\n

Un circuito con identidad propia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Ruta del Olivo es una invitaci\u00f3n a descubrir una Buenos Aires distinta. Lejos del imaginario puramente pampeano, el sudoeste provincial encontr\u00f3 en el olivo una nueva expresi\u00f3n productiva y tur\u00edstica reconocida a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n

Cada visita revela que detr\u00e1s de cada botella hay historias de arraigo, innovaci\u00f3n y comunidad. Entre el mar y las sierras, el aceite dorado resume una certeza: el Mediterr\u00e1neo tambi\u00e9n puede latir en suelo bonaerense.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el sudoeste de la provincia de Buenos Aires hay un paisaje que rompe con la idea tradicional del olivo en Argentina. Entre sierras bajas, campos abiertos y la cercan\u00eda del Atl\u00e1ntico, el viento recorre hileras de \u00e1rboles que, a\u00f1o tras a\u00f1o, dan origen a los aceites de oliva virgen extra m\u00e1s reconocidos del pa\u00eds y premiados […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":54003,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-54002","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54002","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54002"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54002\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54004,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54002\/revisions\/54004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54002"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54002"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoactual.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54002"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}