Durante el segundo fin de semana de septiembre, Mercedes se convierte en territorio del salame quintero; Moquehu\u00e1 celebra el ritual del asado criollo y Moreno recupera las ra\u00edces santiague\u00f1as al ritmo de una multitud de bombos. Tres propuestas diferentes, un mismo esp\u00edritu: conocer la Provincia a trav\u00e9s de sus sabores, sus m\u00fasicas y las historias que todav\u00eda siguen vivas.<\/p>\n\n\n\n
Las quintas fueron espacios de producci\u00f3n de frutas y hortalizas, pero tambi\u00e9n de elaboraci\u00f3n de chacinados destinados originalmente al consumo familiar. De aquellos saberes surgieron preparaciones como la bondiola, el chorizo, la morcilla y, especialmente, el salame quintero, convertido con el paso de las d\u00e9cadas en uno de los grandes s\u00edmbolos gastron\u00f3micos de la localidad.<\/p>\n\n\n\n
Chacinados Sabores Mercedinos – IG @saboresmercedinos- forma parte del recorrido hist\u00f3rico local, una f\u00e1brica artesanal con 20 a\u00f1os de trayectoria.<\/p>\n\n\n\n
\u201cComenzaron mis padres y nosotros continuamos con la tradici\u00f3n. Elaboramos distintos productos, entre ellos el salame quintero, adem\u00e1s de salam\u00edn, chorizo, longaniza y salame picado fino. Durante la fiesta tambi\u00e9n llevamos quesos y armamos tablas de picadas, siempre acompa\u00f1adas con la tradicional galleta de campo. Si bien la temporada fuerte es el invierno, trabajamos durante todo el a\u00f1o, manteniendo una producci\u00f3n que forma parte de la historia y la identidad de nuestra familia\u201d<\/em> , detall\u00f3 el productor Mart\u00edn Velasco.<\/p>\n\n\n\n La receta tiene sus secretos. Entre sus caracter\u00edsticas aparecen la combinaci\u00f3n de carne de cerdo y vaca, el tocino cortado a cuchillo y la pimienta en grano. El resto queda en manos de cada elaborador, porque parte del encanto est\u00e1 precisamente en esas f\u00f3rmulas familiares transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La historia de la fiesta comenz\u00f3 a fines de la d\u00e9cada de 1960, cuando un grupo de amigos reunidos en un almac\u00e9n de la ciudad imagin\u00f3 una celebraci\u00f3n dedicada a este producto. La propuesta fue creciendo hasta convertirse en una cita anual que, desde 1975, forma parte de la identidad mercedina.<\/p>\n\n\n\n La 51\u00ba Fiesta Nacional del Salame Quintero invita a volver a esa tradici\u00f3n del viernes 11 al domingo 13, desde las 10:00, en el Parque Municipal Independencia. La carpa de productores ser\u00e1 uno de los puntos centrales, con degustaciones, picadas criollas y quesos artesanales. El recorrido se completa con un patio gastron\u00f3mico, puestos de artesan\u00edas y espect\u00e1culos en vivo.<\/p>\n\n\n\n Uno de los momentos m\u00e1s esperados ser\u00e1 el concurso de salames, que acompa\u00f1a a la celebraci\u00f3n desde sus primeras ediciones. Productores locales presentan sus mejores piezas ante un jurado y, una vez definidos los ganadores, los ejemplares premiados son exhibidos y rematados. La iniciativa tiene adem\u00e1s un costado solidario, ya que hist\u00f3ricamente lo recaudado fue destinado a instituciones mercedinas. \u201cFuimos premiados en tres oportunidades como mejor stand, algo que nos llena de orgullo. Nos gusta mucho participar de la fiesta y ver que el p\u00fablico se siente c\u00f3modo, disfruta de la propuesta y se acerca a compartir con nosotros. Para nuestra familia tambi\u00e9n es una experiencia muy linda formar parte de este encuentro\u201d<\/em> , agreg\u00f3 Velasco.<\/p>\n\n\n\n Mercedes propone as\u00ed un paseo donde la gastronom\u00eda se convierte en patrimonio. Entre una picada, una copa y una charla, aparece la historia de aquellas familias que encontraron en las quintas una nueva forma de vida y dejaron en la mesa una herencia que todav\u00eda perdura.<\/p>\n\n\n\n Moquehu\u00e1, el fuego como punto de encuentro<\/strong><\/p>\n\n\n\n En Moquehu\u00e1, partido de Chivilcoy, el ritual tiene otra forma. El protagonista se cocina lentamente sobre las brasas y re\u00fane alrededor de la parrilla a vecinos, visitantes, familias y amantes de la tradici\u00f3n criolla.<\/p>\n\n\n\n La 5\u00ba Fiesta del Asado Criollo naci\u00f3 en 2022 y, aunque todav\u00eda es joven, consigui\u00f3 instalarse r\u00e1pidamente en el calendario regional. La celebraci\u00f3n tiene como escenario el predio de la antigua estaci\u00f3n de trenes, un espacio cargado de identidad para una localidad cuya historia tambi\u00e9n est\u00e1 estrechamente vinculada al ferrocarril. Este a\u00f1o se celebra el s\u00e1bado 12, a las 18:00 y el domingo 13, desde las 8:00.<\/p>\n\n\n\n \u201cTodo comenz\u00f3 con una charla entre amigos, con la idea de crear una fiesta popular para nuestro pueblo, que tiene alrededor de 2.000 habitantes. As\u00ed naci\u00f3 la primera Fiesta del Asado Criollo. En la \u00faltima edici\u00f3n recibimos alrededor de 30.000 personas, algo que nos llena de orgullo.\u201d,<\/em> cont\u00f3 Betty D\u00edaz, miembro de la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La jornada comienza a tomar color con el concurso de asadores. Equipos provenientes de distintas localidades se enfrentan amistosamente para demostrar sus conocimientos frente al fuego. El desaf\u00edo combina experiencia, paciencia y esos peque\u00f1os secretos de la parrilla que suelen pasar de una generaci\u00f3n a otra.<\/p>\n\n\n\n Mientras las brasas hacen su trabajo, el predio se transforma en un paseo de tradiciones. El desfile criollo suma jinetes y paisanos, mientras los autos y motos cl\u00e1sicos aportan una mirada hacia otras \u00e9pocas. La m\u00fasica folcl\u00f3rica acompa\u00f1a el recorrido y los puestos de artesanos, emprendedores y gastronom\u00eda completan una propuesta pensada para el pleno disfrute.<\/p>\n\n\n\n \u201cQue la fiesta sea del asado criollo no es una casualidad. Cuando pensamos qu\u00e9 celebraci\u00f3n pod\u00eda representar mejor a nuestro pueblo, enseguida apareci\u00f3 esta tradici\u00f3n. El asado forma parte de nuestra identidad, de nuestras costumbres y de nuestra manera de encontrarnos. Somos un pueblo de criollos y sentimos que no hab\u00eda mejor forma de reflejarlo que alrededor de una parrilla\u201d<\/em> , coment\u00f3. <\/p>\n\n\n\n La fiesta tambi\u00e9n recupera una escena muy propia de los encuentros populares bonaerenses: la mesa compartida. El asado funciona como excusa y como protagonista, pero alrededor aparecen las conversaciones, las historias de campo, la m\u00fasica y la posibilidad de encontrarse con una comunidad que abre sus puertas. \u201cYo toda mi vida estuve alrededor de esto, defendiendo nuestra tradici\u00f3n y cultura, que es lo que amo\u201d<\/em>, agreg\u00f3 D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n Para quienes recorren la provincia de Buenos Aires en busca de experiencias vinculadas con sus costumbres, Moquehu\u00e1 ofrece una postal sencilla y genuina. Una vieja estaci\u00f3n, una parrilla encendida, paisanos a caballo y el aroma de la carne cocin\u00e1ndose lentamente forman parte de un paisaje capaz de conectar con una de las tradiciones gastron\u00f3micas m\u00e1s arraigadas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa Marcha de los Bombos naci\u00f3 en julio de 2003 en Santiago del Estero, con el objetivo de homenajear el aniversario de la fundaci\u00f3n de Santiago, conocida como la \u00abMadre de Ciudades\u00bb, a trav\u00e9s de uno de los instrumentos m\u00e1s representativos de la identidad santiague\u00f1a. Desde aquella primera edici\u00f3n, convoc\u00f3 a m\u00fasicos, bailarines, artistas y referentes de la cultura, convirtiendo las calles de la ciudad en un gran escenario para celebrar las ra\u00edces y tradiciones\u201d,<\/em> historiz\u00f3 Jorge Santucho, miembro de la Asociaci\u00f3n de Residentes Santiague\u00f1os de Moreno.<\/p>\n\n\n\n La 3\u00ba Marcha de los Bombos en Moreno se realizar\u00e1 el s\u00e1bado 12, a las 16:00, y el domingo 13, a las 11:00, en la Plaza San Mart\u00edn. El bombo leg\u00fcero, instrumento emblem\u00e1tico del folclore santiague\u00f1o, deja de ser una pieza de escenario para convertirse en el coraz\u00f3n de una marcha que avanza por las calles.<\/p>\n\n\n\n La historia de Moreno tambi\u00e9n guarda v\u00ednculos antiguos con Santiago del Estero. Amancio Jacinto del Coraz\u00f3n de Jes\u00fas Alcorta, nacido en aquella provincia en 1805, don\u00f3 las tierras donde en 1860 se instal\u00f3 la estaci\u00f3n ferroviaria alrededor de la cual comenz\u00f3 a desarrollarse la ciudad. Con el paso del tiempo llegaron numerosos migrantes santiague\u00f1os, cuyas historias familiares quedaron incorporadas a la vida cultural, educativa y productiva del distrito.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn Moreno, al igual que en otros distritos del conurbano bonaerense, existe una importante comunidad de residentes santiague\u00f1os. Muchos de nosotros ya conoc\u00edamos la Marcha de los Bombos y hab\u00edamos participado de ediciones anteriores en Santiago del Estero. En 2023 conversamos con el Indio Froil\u00e1n y con La Tere para llevar esta celebraci\u00f3n a Moreno y convocar a toda la comunidad morenense\u201d,<\/em> agreg\u00f3 Santucho.<\/p>\n\n\n\n La Marcha de los Bombos recoge esa memoria y la transforma en una experiencia abierta a toda la comunidad.<\/p>\n\n\n\n El programa comienza con talleres, charlas, m\u00fasica, danza, exposiciones y una feria de artesan\u00edas. Al d\u00eda siguiente, la Plaza San Mart\u00edn se convierte en punto de partida para una marcha rumbo a la Plaza Buj\u00e1n. El sonido de los bombos acompa\u00f1a el recorrido y marca el pulso de una celebraci\u00f3n donde las ra\u00edces individuales se transforman en identidad colectiva.<\/p>\n\n\n\n El bombo leg\u00fcero tiene adem\u00e1s una particularidad que explica su nombre. Tradicionalmente, se dice que su sonido pod\u00eda escucharse a una legua de distancia. En Moreno, esa resonancia adquiere otro significado: conecta a distintas generaciones con la cultura santiague\u00f1a y con una tradici\u00f3n que encontr\u00f3 en el conurbano bonaerense un nuevo territorio para continuar creciendo.<\/p>\n\n\n\n La llegada a la Plaza Buj\u00e1n completa la jornada con espect\u00e1culos en vivo, la participaci\u00f3n de referentes de la cultura santiague\u00f1a y una gran celebraci\u00f3n comunitaria: calles pobladas de m\u00fasica, bombos que avanzan al mismo ritmo y vecinos que acompa\u00f1an una expresi\u00f3n cultural nacida lejos, pero profundamente arraigada en el lugar.<\/p>\n\n\n\n Porque en la Provincia Bonita Argentina, la provincia de Buenos Aires, tambi\u00e9n se viaja siguiendo aromas, sonidos y recuerdos. A veces alcanza una mesa servida, una parrilla encendida o un bombo marcando el paso para descubrir que la identidad de un destino puede sentirse mucho antes de conocer su historia.<\/strong><\/p>\n\n\n\nMoreno, cuando el bombo se hace camino<\/h2>\n\n\n\n
En Moreno, el viaje gastron\u00f3mico deja paso a la m\u00fasica. La protagonista es una tradici\u00f3n llegada desde Santiago del Estero, una provincia cuya presencia cultural tiene una fuerte impronta en el distrito.<\/h2>\n\n\n\n